Detta ska tre forskare undersöka i ett nytt projekt efter att ha beviljats forskningsmedel från Formas Akututlysning som öppnade upp i samband med utbrottet av covid-19. Forskarteamet, bestående av Christian Fuentes vid Högskolan i Borås/Lunds universitet samt Emma Samsioe och Josefine Östrup Backe från Lunds universitet, kommer att använda praktikteori och digital etnografi i projektet för att kartlägga och utforska nya beteenden hos konsumenter när det gäller hur människor handlar, lagar och äter mat.

– Forskning har visat att matvanor under normala omständigheter är svåra att förändra. Genom att dra lärdomar från de nya beteenden som corona-krisen tvingat fram kan vi också bättre förstå vilka roller digitala plattformar kan ha i att stödja nya former av matkonsumtion samt göra hushållens matförsörjning mer uthållig och hållbar, säger projektledaren Christian Fuentes.

Läs pressmeddelandet i sin helhet